SAVOIR-FAIRE / LA VITICULTURE
Aucune mécanisation, tout se fait à la main
Le cirque de Cilaos a la spécificité d'être très accidenté. Les vignes qui sont installées poussent sur des terrains avec de fortes pentes parfois très impressionnantes. La mécanisation est ici impossible, tout se fait à la main!
Les vignes se situent sur Ilet à Cordes, Bras Sec, Palmiste Rouge et Cilaos.
La volonté du Chai est d'accompagner les agriculteurs afin d'augmenter les surfaces en vignes qui ne représentent aujourd'hui que quelques hectares. L'objectif est de professionnaliser la viticulture à La Réunion afin d'augmenter encore la qualité des vins.
Les Cépages
Le cépage le plus présent est le Couderc, un hybride qui s’est très bien adapté au terroir. On y trouve également du Villard, mais c’est une nouvelle génération de plants résistants qui est désormais à l’essai.
Depuis 2 ans, des cépages résistants développés par l'INRA ainsi que des cépages d'Europe du Nord sont en essai dans le cirque (Cabernet Cortis, Muscaris, Vidoc, Artaban,...). Les premiers résultats sont concluants pour certains d'entre eux.
L’autre cépage emblématique de Cilaos est l’Isabelle. Ce raisin au goût qui sort de l’ordinaire, est la base du « vin artisanale de Cilaos » qui est plus un apéritif qu’un vin. Ce cépage est pourtant interdit à la vinification. Le Chai de Cilaos a décidé de produire le Goutali à base d’Isabelle ; le raisin n’entre pas en fermentation dans la production de cette mistelle 100% Péï. Cet apéritif permet d’apprécier le goût si particulier de ce cépage en respectant les normes européennes.
Le Chai de Cilaos : un vignoble sans pesticides
La priorité est l’environnement dans ce cadre préservé et magnifique du cirque le plus sec de l’Ile de La Réunion. Malgré tout, nous sommes sous un climat tropical! Seul des cépages résistants seront donc plantés sur la Réunion afin de ne pas mettre de pesticides. Dans cet esprit, le Couderc présente l'avantage d'être résistant au mildiou et à l'oïdium sans aucun traitement.
